Рынок общепита ощутил на себе последствия налоговых новаций властей и перехода россиян в режим экономии. В июле общее число заведений в России сократилось на 7,8% в годовом выражении и составило 223,8 тыс. точек, подсчитали аналитики Infoline. Падение этого показателя фиксируется впервые с 2022 года, и просадка оказалась значительнее, чем во время ковидного кризиса: в 2020 году в разгар ограничений число кафе и ресторанов в стране сократилось на 4,8%, а в 2021-м — на 2,6%, передает «Коммерсант». Согласно подсчетам, в июле чаще всего закрывались пекарни (-13% год к году) и заведения фастфуда (-11,8%), точки в формате «Кофе навынос» (-10,6%), а также классические кофейни (-10,2%).
В Москве, по данным главы департамента торговой недвижимости CMWP Зульфии Шиляевой, в январе–июне закрылись 330 точек с собственной посадкой, что почти вдвое больше чем год назад. Чаще всего ликвидировали пекарни. Рынок общепита резко сокращается из-за падения посещаемости и урезания трат россиянами. Согласно «Эвотор», с 1 по 25 сентября число чеков в кафе упало на 5% год к году, в фастфуде — на 7%. В сети «Шоколадница» поясняют, что сейчас «посещаемость под серьезным давлением» при увеличении среднего чека из-за роста цен. Шиляева добавляет, что выросла налоговая нагрузка, так как из-за новых требований властей многие небольшие кафе вынуждены платить НДС, который еще и увеличили до 22%.
По словам вице-президента Федерации рестораторов и отельеров России Ирины Благовещенской, рестораторы останавливают работу точек, которые становятся нерентабельными после налоговых изменений.
Дополнительную нагрузку на общепит оказывает продолжающийся рост трат на зарплаты, дорогие кредиты и «негативный внешний фон», заявил гендиректор сети Gagawa Ленар Кутлин. В «Шоколаднице» добавили, что также растет стоимость самих продуктов питания и логистики.
«Гости перешли в режим событийного похода в ресторан, еда вне дома перестала быть ежедневной нормой», — пояснял ранее консультант «Адизес Бизнес Консалтинг» Алексей Комков. Конкуренцию общепиту все больше составляют супермаркеты, сервисы доставки и дарксторы, предлагающие россиянам «огромный ассортимент готовых блюд» — быстро и зачастую по более низким ценам, соглашается владелец сети Black Star Burger Юрий Левитас.